現(xiàn)如今，冷庫已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用在各個領(lǐng)域，并且受到了很多行業(yè)的熱捧，特別是水果、藥品以及奶制品等。小型冷庫在日常生活中更加隨處可見，冷庫是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施，建造一個冷庫并不是一件簡單的事情，并且最重要的就是建造完成之后的冷庫安裝維修保養(yǎng)，因此，大家在建造冷庫過程千萬不能因為當(dāng)時減少投資，從而選擇了廉價的各種材料，那么，冷庫安裝維修保養(yǎng)都有哪些講究？

冷庫的保養(yǎng)包括：

一：庫板保養(yǎng)，冷庫安裝維修過程中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會使庫體局部保溫性能降低。

二：冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。

三：冷庫地面保養(yǎng)，冷庫安裝維修保養(yǎng)中會采用一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

冷庫的維護(hù)

一、 冷庫的除霉殺菌與消毒

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。

為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑，并且在冷庫安裝維修保養(yǎng)過程中起到了，酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

二、 冷庫中排除異味的方法

1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因

所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

2、 防止冷庫異味產(chǎn)生的方法

入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。

冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

平常要加強冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。

3、 冷庫排除異味的方法

臭氧法:臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。

若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

甲醛法:將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。

食醋法:裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度——50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50—100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。

我們在上面的內(nèi)容中就可以了解到冷庫安裝維修保養(yǎng)的方法，如果大家在后期使用過程中出現(xiàn)各種問題，小編建議大家盡量咨詢下專業(yè)人員，否則會在很大程度上減少冷庫的使用壽命，蘇州雪山制冷具有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，并且經(jīng)驗豐富，也是得到了很多客戶的認(rèn)可，因此，大家可以選擇蘇州雪山制冷專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊設(shè)計冷庫以及后期的維修和保養(yǎng)，希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。